Basto

Nido de papa, arroz alechonado, arvejas, y crocante piel de cerdo.

Nido de plátano, chuleticas de pollo, puré de platano maduro, salsa de queso y bocadillo.

Nido de plátano verde, ceviche de camarón con cebolla morada y hierbas de azotea.

Nido de yuca, camarones en suero costeño, con cebolla, cilantro y un poco de picante, sobre arroz con coco. (Aprovecha, sale pronto de carta)

Atún rojo crudo en tartar,  sobre crocante de cerdo picante y dulce. Acompañado de supremas de naranja, papel de arroz, puntos de mayonesa de curcuma, y un marmoleado de aceite de verdes de la huerta y suero costeño, una interpretación de nuestra cocina a esta técnica clásica.

Recomendado

5 balas de plátano maduro y queso rellenas con cordero lechal en reducción de lehe de coco y limonaria, acompañadas de una salsa de yogurt y suero con hierbabuena e hinojo, crocantes de queso costeño y pañuelos de plátano verde. *Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable. Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido. Por ello, su disponibilidad es limitada.

Recomendado

Costilla de cerdo mechada, preparada a fuego lento, acompañada de pan pita, ensaladilla de aguacate, cebolla roja encurtida, salsa de sus propios jugos , limón y ají ahumado amazónico. Recomendado para compartir entre 2 personas.

Chicharron, chunchulla, ceviche de cebolla roja y salsa acevichada. Recomendado para compartir entre dos personas

Recomendado

Hummus de garbanzo, acompañado de tartar de berenjena ahumada, rúgula, pan pita, con steak de cordero y pepino encurtido. *Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable. Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido. Por ello, su disponibilidad es limitada, cuando se nos agota, lo puedes pedir con solomo de res.

Recomendado

Hummus de garbanzo, acompañado de tartar de berenjena ahumada, rúgula y pan pita

Tortilla de plátano verde, zanahoria, cordero en guiso guajiro, repollo morado en mayo cilantro, cilantro, cebolla larga, crocantes de amasijo picante, y limón. *Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable. Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido. Por ello, su disponibilidad es limitada.

Camarón picante y dulce , zanahoria, repollo en mayocilantro, cilantro, crocantes de amasijos picante, cebolla larga, y limón

Recomendado

Mix de hojas de la huerta, kale, rugula, crutones de pan artesanal, lonjas de queso paipa y el aderezo basto.

Salsa pomodoro, queso mozzarella, pesto de kale, jamón serrano, salsa basto picante y dulce, rúgula.

Recomendado

Salsa pomodoro, queso mozzarella, chorizo hecho en Basto, salteado con kale, peperonccino y vino blanco, acompañado de queso parmesano de búfala de la finca Como Antes.

Recomendado

Queso mozzarella. queso madurado de búfala picante de la finca Como Antes, queso azul, Ciligines de búfala, compota de cebolla caramelizada y albahaca

Recomendado

Nuestra versión, de una de las comidas tradicionales callejeras del sur de Italia, Salsa pomodoro, queso mozzarella y albahaca

NuevoRecomendado

Salsa pomodoro, queso mozzarella, Panceta ahumada, puré de plátano maduro mayo especial basto

Recomendado

Pan hecho en Basto, pernil de pollo apanado en hojuelas de maíz, ensalada coleslaw con ají amazónico, queso doble crema, acompañado de papas fritas y mayo cilantro

Recomendado

En focaccia artesanal, mayonesa de chontaduro, verdes de la huerta, acompañado de papas fritas. *Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable. Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido. Por ello, su disponibilidad es limitada.

Pan hecho en nuestra cocina, carne de morrillo y pecho, chorizo, acompañada de papas fritas y mayo dulce.

Pan hecho en nuestra cocina, falafel, baba ganoush, queso, acompañada de papas fritas y mayo dulce.